“春准备、夏造酱、秋露晒、冬成酱”，8月下旬，正是南通非物质文化遗产项目——如皋传统老酱油晾晒、发酵的最佳时机，位于如城街道沿河村的如皋市华阜食品有限公司的晒酱场上，工人们正忙着搅拌翻晒酱料。据悉，如皋老酱油采用的工艺沿袭了上千年，近年来，为了更好地传承弘扬这项非遗技艺，华阜食品打造了古色古香的院落，建成了酱油酿造非物质文化遗产学习基地，这里成为了本地古法酿造酱油的参观旅游工厂。
